旨み染み込むぶり大根

こだわりポイント

ぶりがパサつかないように、一度表面を焼き上げて、水分を中にとじ込めてから出汁を合わせることで、ふわっとした食感に仕上げました。 大根はイチョウ切りにすることで食べやすく、味が染み込みやすいように工夫しました。